上毛労務　薗田直子です。

先日伺ったお店のお吸物が絶品で、「美味し～い！」と思わず口にした。
お店の料理人さんが「お水にもこだわっているからね」と、昆布とお水の関係を教えてくれた。

昆布の旨味は軟水の方が出やすいので、出汁には軟水のミネラルウォーターを使っているという。逆に、硬水はミネラル成分が邪魔をして昆布の旨味成分が出にくいそうだ。関西をはじめ日本は軟水の土地が圧倒的に多いが、関東ローム層のある関東地方は硬水の土壌だという。関東のお水は昆布の旨味成分がでにくいので、魚で出汁を取り、魚の強い風味を和らげるために濃口醤油を使うようになった・・・

お恥ずかしながら、初めて知りましたよ。
料理ってその土地の風土や文化に深く根付いているものだ。
友人と興味津々にお話しを伺っていたところ、料理人さんが口にした『クックパッドの功罪』

日本最大の料理レシピサイト『クックパット』、材料や料理名でサッと検索でき、そのレシピは簡単で手軽にできるものが多い。
『クックパットの功罪』は、「なんでそうするのか、その理由を一切省略した」ことだという。
調味料を入れる順番、水を入れるタイミング、火力・・・一つ一つに素材の旨味を引き出す意味がある。それを全部省き、ハウトゥーのステップでレシピを示したのがクックパッド。一見同じ料理だが、野菜やお肉の状態、水質、気候など些細な条件の違いは、本質を分かっているかどうかで、まるで変ってくるという。

・・・なるほど。これって私たちの仕事にも大いに通じる。
例えば就業規則。ひな型に穴埋めするのでも一つの「就業規則」、お手軽にそれっぽく出来上がるのかもしれない。でも法律上の意味合いや、現状の会社の状態、将来へ向け経営者の意図するところをとらえた上でつくった「就業規則」はまるで異なる。「なんでそう定めたのか」イチイチ理由がある。何が違うって、不測の状況が起きても揺るがず柔軟に対応できるようなっている。

本格料亭ではないけれど、本質に拘った仕事でありたい。

まだまだ寒い日が続くが、１日1日、日が長くなってのがわかる毎日だ。
この時期、多くの農家の方の話を聞く機会が増える。米麦生産法人の定時総会が多いためである。１０年近く前から出来てきた法人が、今では佐波伊勢崎地区で２０を超えている。
地域の農家、農地を守るためということで、個人で難しくなった米麦の生産を集団で行うことにより、生産性をあげ事業として成り立たせていこうというものでもある。ただ、やはり個人の集まりであり、なかなか一つにまとまってという訳にはいかないだろうと思っていた。しかし、最近そうでもない法人もあるようだ。自分たちの体力の変化や構成員の世代交代、共同の機械の購入などにより、意識も少しずつ変わってきているようだ。
目指す形を決め、動き始めている法人もある。
目指すべきものが決まった人たちには、そこへ向かうべき為の協力を、まだ決まっていない人達には、向かうべき方向を決断するための協力をできればと思う。　　吉田　典佳

おはようございます。
上毛労務　岩野です。

いま、日本人の４人に１人が悩まされているという腰痛。
腰痛と聞けば、安静にすることがあたり前だと思っていましたが、最近では
安静にするどころか、動かして治すが世界標準の考え方のようです。

私事ですが、先週のとある朝、あまりの腰の痛さに目を覚ましました。
起き上がることを困難にさせる、その腰の痛みの正体は、ぎっくり腰。
何の前ぶれもなく突然襲うその痛みは、ヨーロッパでは「魔女の一撃」という
ようで、その名にふさわしく、日常生活に支障がでるほど、つらいものです。（涙）

ぎっくり腰は通常１週間程度でかなり治まりますが、安心していると再発したり、
慢性の腰痛症へと進んでしまうことがあります。
予防のためには、腰を支えるための筋力アップ運動や、ストレッチ運動が適しており、
痛みが少し落ち着いたら、痛みの範囲内で動いたほうがいいようです。

インフルエンザに気を取られているところに、予期せぬ「魔女の一撃」に撃沈。
先週、藤井のブログに書いてあった「健全なる精神は健全なる身体に宿る」の言葉。
そして、雪が降った日を境にやめてしまった・・・ジョギング。
健全な身体を取り戻すためにも、少し痛みが引いたら、また再開しようと思います。

藤井経営の深澤です。

またテレビ寺子屋の話です。

「子供には失敗する権利」があるという言葉を聞いた時、適当に見ていた番組に釘付けになりました。

世の中は失敗を許さない風潮がとても強くなっています。確かに失敗は本人だけではなく周囲の方々に多大な迷惑をかけることが多くあります。

それでも「失敗する権利」を上手に与えられる家庭や社会を作る事によって子供や新入社員が失敗をしながらも挑戦して努力をして喜んだり悲しんだりしながらも１つ１つ前に進んでいける世の中になると良いですね。

では良い週末を

藤井経営の藤井武です。

いよいよ平昌オリンピックが開幕し、テレビでは昼夜を問わず日本選手の動向が報じられている。今日現在で、未だ金メダルの獲得はない様だが、銀メダル４個、銅メダル３個であり、選手の皆さんのこれまでの努力などが報われた結果ではないかと感じている。

個人的に納得いかないこととして、各テレビ局の報道番組などでのスポーツコメンテーターによる「９９％金メダル確定」などの、明らかに見通しが甘く、観戦する側の期待感ばかりあおるような発言だ。その競技における勢力図（ライバルや力関係）をしっかりと伝えた上で、日本選手の現状と競技における成績見通し、を伝えてくれればよいのだが、そうではないので、金メダルや期待以上の成績を残せなかった場合に、その選手個人がバッシングにあったりするとあまりに気の毒だ。

さて、年度末が近づき、弊社も今期の振り返りと次期計画などで、大変気持ちの上で忙しない状況が続いている。色々な諸問題や出た結果に対し、客観的な判断と評価をしなければならないのだが、うまく総括できない。
脳科学者で、SNSではお騒がせキャラになっている茂木健一郎さんのコラムを読んだ。茂木さんは毎日１０㎞走っているそうだ。走ることで、身体のコンディションが整い、より健康になれるなどのメリットの他に、走っている間に脳がアイドリングして、特別な回路が活性化しさまざまな記憶が整理されたり、ストレスが解消される、といった効果があるという。走破距離を伸ばすことは、それなりの「決断」であったようだが、得られている効能の大きさが勝ったようだ。

「健全なる精神は健全なる身体に宿る」ローマの詩人ユベナリスの言葉のようだが、平昌オリンピックでの日本選手の健闘する姿や、よりよい考えを捻りださなければならない今の自分の状況とせっかく入会したスポーツクラブには疎遠になっている今日この頃を振り返り、健全な精神と身体を取り戻すため、まず「歩く」ことから再開してみようと思っている。